『茶頭』とは、プーアル熟茶を作る後発酵の過程で一ロット

当たり少量しかとれない希少な茶葉です。『後発酵』とは茶葉を高く積み上げて微生物発酵させるのですが、この時に山の中心部の茶葉が酵素の作用でコロッとした形になり素晴らしい凝縮感を帯びます。

香りはプーアル熟茶らしく、枯葉や温かい土のイメージ。他にありがちなカビっぽさは無い。

味わいは、熟成を経て透明感が素晴らしく、干したアンズのニュアンスやハーブのような清涼感が心地よい。

真夏以外の朝の茶事や食中・食後茶として最適。

Menghai area, Yunnan province, Japan

2009 Spring Flush

Pu-erh shu-cha (pile-fermented)

"Cha Toh" refers to a small batch of tea leaves acquired from each lot of pile-fermented tea only in limited quantity. Leaves are stocked into piles for microbal fermentation, and those in the center of the pile get strongly affected by ferments and get into rounded shape, attaining extra flavour and complexity.

Aroma is quite typical for aged pu-erh - woth notes of warm earth and dry leaves, without unpleasent fermentaiton aromas.

Enjoy the clear aged taste with hints of dried apricots and herbal freshness. 

Nice choice for a hot day's morning, ideal with most food.